Ce chocolat noir est la première recette de François Pralus et un de ses rares assemblages. Son pourcentage élevé par rapport au reste de la gamme, 80 %, lui vaut son nom.

Notre maître-chocolatier l’a voulu puissant et a sélectionné des fèves au profil aromatique apportant chacune leur identité et leurs qualités. Criollo, Forastero et Trinitario pour des notes bien cacaotées, des notes fruitées, acidulées et légèrement fumées.